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Il Talismano del mangiare sano
Il “Talismano del mangiar sano. 200 ricette certificate dalla Fondazione IEO” (Skira Editore) è un preziosissimo aiuto per tutti coloro che desiderano scoprire consigli e trucchi per mangiare bene e in modo sano. © RIPRODUZIONE RISERVATA
Cubo di vitella di boves, composta di fichi e aria di nocciole
Ingredienti: 240 g di filetto di Vitella giovane Piemontese olio extra vergine di oliva, sale Per la composta di fichi: 500 g fichi secchi 350 g zucchero 1 limone 80 g di succo di limone 200 g di fondo di vitello per l’ aria di nocciole: 0,5 l d’acqua 250 g nocciole sgusciate sale, lecitina [...]
Tartare di orata e frutta secca
Ingredienti per 4 persone: 1 orata da 800/1000 g 120 g di nocciole 120 g di mandorle 90 g di ananas fresco erba cipollina, coriandolo fresco sale, pepe, tabasco olio extra vergine di oliva 1 limone insalata riccia insalata primo taglio mix orientale Procedimento: Sfilettare l’orata e togliere le lische. Spellare i filetti. Tagliare i [...]
Riso al tè bianco e pere
Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso 1 litro di tè bianco 1 pera kaiser 2 scalogni vino bianco brodo pecorino olio, sale e pepe Preparare il tè secondo il procedimento usuale e tenere da parte qualche foglia. Affettare gli scalogni e metterli in una padella con un po’ di olio; una [...]
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